Les Micro-organismes Efficaces (EM) : Utilisation en Exploitation Agricole

Kéfir , Lifofer et Micro-Organismes souche Japonaise : des alliés aux compétences multiples

Les micro-organismes efficaces (EM) sont de plus en plus utilisés en agriculture pour améliorer la santé des sols, des plantes et des animaux. Parmi ces EM, le kéfir, la Lifofer et les micro-organismes japonais comme le Nutribiome  et le Microferm du Professeur Higa occupent une place importante.

Cet article explore leurs origines, préparations, composants, utilisations et avantages en exploitation agricole, notamment dans l’élevage de ruminants.

LE KEFIR : UN PROBIOTIQUE POLYVALENT :

Le kéfir est une boisson fermentée obtenue à partir de grains de kéfir, qui sont des agrégats de bactéries et de levures.

ORIGINE

Le kéfir de lait est une boisson fermentée ancestrale dont les origines remontent à plusieurs siècles. Il est lié aux populations des régions montagneuses du Caucase qui s’étend sur des pays comme la Géorgie, l’Arménie, l’Azerbaïdjan et une partie de la Russie.

Légendes et Histoire :

1. • Selon la tradition, les grains de kéfir auraient été un « cadeau des dieux » aux peuples du Caucase. Les tribus nomades de cette région gardaient jalousement les grains de kéfir, les considérant comme un trésor familial. Le kéfir était préparé en plaçant les grains dans des sacs en peau de chèvre remplis de lait, suspendus à l’entrée des maisons. Les visiteurs devaient frapper le sac en entrant, ce qui aidait à mélanger le lait et à activer la fermentation.

Utilisation traditionnelle :

1. • Les peuples du Caucase utilisaient le kéfir comme aliment de base pour ses propriétés nutritives et probiotiques. Ils attribuaient à cette boisson une longue vie et une bonne santé, ce qui a contribué à sa réputation légendaire.

 

Introduction en Europe et dans le monde :

1. • Le kéfir est resté confiné au Caucase pendant des siècles jusqu’à ce que des explorateurs et scientifiques russes s’y intéressent au XIXe siècle. En 1908, la Société des Médecins Russes a demandé à un producteur laitier nommé Blandov de rapporter des grains de kéfir à Moscou pour étudier leurs propriétés.Une légende raconte que Blandov a envoyé une jeune employée, Irina Sakharova, pour séduire un prince caucasien et obtenir les grains de kéfir. Mission accomplie, elle a ramené les grains en Russie, où la production de kéfir a commencé à se développer.

 

Au fil du temps, le kéfir s’est répandu en Europe de l’Est, puis dans le reste du monde, notamment grâce à son utilisation dans les hôpitaux soviétiques pour ses bienfaits sur la santé.

COMPOSITION ET PREPARATION

Les grains de kéfir de lait sont des agrégats symbiotiques de bactéries et de levures une vingtaine), formant une structure gélatineuse et irrégulière. Ils contiennent :

• Bactéries lactiques : Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc. Lactobacillus Brevis, Acidophilus,Casei,Bulgaris ,Plantarum,Cellobiosus,Desidiosus Streptocoques Lacticus,Diacelyhlactate,Cremorus, Thermophilus,Mesnteroïdes,Dextranicum,Lactis,Cremoris
• Levures : Saccharomyces cervisiae,Kluyveromyces marxianus
• Bactéries acétiques :  de type Acetobacter et Gluconobacter

Ces micro-organismes fermentent le lactose du lait, produisant une boisson légèrement acide, pétillante et riche en probiotiques.

Le kéfir de lait est désormais produit et consommé dans le monde entier. Il est apprécié pour ses bienfaits sur la santé digestive et son goût unique. Les grains de kéfir se transmettent souvent de main en main, perpétuant une tradition vieille de plusieurs siècles.

Aujourd’hui, on parle de deux types de kéfir :

• Kéfir de lait : fermentation du lait (vache, chèvre, brebis).
• Kéfir de fruits : fermentation d’une solution d’eau sucrée et de fruits.

La préparation consiste à laisser fermenter les grains dans le liquide pendant 24 à 48 heures, produisant une boisson riche en bactéries lactiques (Lactobacillus, Streptococcus) et en levures (Saccharomyces).

PREPARATION KEFIR DE LAIT

1° étape : Préparation du Levain

On va mélanger 50 gr de grains de kéfir avec 2 litres de lait de la ferme. Ce qui est un  plus . On ensemence avec les bactéries locales et du propre environnement de ses animaux. Il faut bien sûr que ce lait soit exempt de pathogènes types Paratuberculose. Mais en utilisant du lait à cellules avec des germes, il a été constaté que les germes pathogènes présents disparaissaient en 48 h …

On laisse fermenter à 20°C pendant 48 h.

2° étape :

On va ensuite mélanger le levain avec le lait. On estime qu’il faut mettre 2 fois le volume de lait qu’on va utiliser par jour avec le levain, afin d’avoir toujours de quoi nourrir toujours le kéfir, et on ne prélèvera au maximum que 50% du volume total préparé.

Après la distribution de kéfir aux jeunes animaux – l’utilisation la plus courante – on « recharge » le kéfir avec le même volume de lait que celui utilisé.

La conservation se fait bien entre 10°C et 25°C. En dessous de 15° C les bactéries et les levures ont du mal à se développer, ce qui entraîne une fermentation plus longue, et un déséquilibre dans le produit final. Au-dessus de 25°C on a une suractivité des levures, mais aussi de bactéries pathogènes. Les levures en excès entraînent la formation de plus de CO2 et d’alcool. Ce que les jeunes animaux vont avoir du mal à supporter. L’activité des bactéries lactiques diminue.

UTILISATION DU KEFIR DE LAIT EN EXPLOITATION AGRICOLE

• Utilisé en ensemencement des jeunes:

Environ 100 ml par jour jusque 200 ml et plus

Si beaucoup de Kéfir, température de buvée moins importante

Agneaux Chevreaux : 20 à 50 ml par repas

       Ensemencer les mères avant mise bas :

Bovins : 500  ml par jour 3 semaines avant 3 semaines après

Ovins /Caprins : 100 ml par jour 3 semaines avant 3 semaines après

Limite l’excrétion des cryptosporidies et coccidies

Stimule leur immunité

Colonisation du périnée et de la mamelle, d’où l’intérêt en élevage allaitant

 

• Pulvérisation HEBDOMADAIRE litière des jeunes :

1 litre de Kéfir Eau dans 10 litres d’eau pour 200 m2 – Mais parfois odeur de lait caillé et semblerait attirer plus de mouches …

 

• Sur Ensilage : 100 litres d’une solution Kéfir Eau ( avec une concentration en kéfir entre 5 et 10% ) pour 60 tonnes de matières fraîches

Lors du tassage

Production d’acide lactique pour stabiliser la conservation

AVANTAGES ET INCONVENIENTS

• Avantages : Renforce la santé animale, réduit les coûts de traitements vétérinaires, améliore la qualité des litières et de l’ensilage.
• Inconvénients : Nécessite une production régulière et des soins particuliers pour les grains de kéfir. Attention à la paratuberculose et aux fermentations excessives des levures lors de températures élevées. La conservation peut être délicate.

La LiFofer – Litière Forestière Fermentée : Une Solution de fermentation locale pour l’Agriculture

ORIGINE

La Lifofer est une technique de fermentation issue de savoir-faire traditionnels d’Asie ( IMO : Indigenous Micro Organimes) , d’Amérique du Sud et d’Afrique ( MAB : Micro Organismes Autochtones Bénéfiques ) . Elle est préparée à partir de litière forestière riche en micro-organismes naturels, de son de blé et de sucre de canne. La préparation artisanale implique de mélanger ces composants et de laisser fermenter le mélange dans de l’eau pendant plusieurs semaines, à l’abri de l’air.

COMPOSITION ET PREPARATION

Logiquement, aucune préparation n’est identique à une autre, puisque que l’on va utiliser comme base de la litière forestière locale.

La Lifofer contient des bactéries lactiques, des levures et des enzymes naturelles qui stimulent biologiquement les sols et les cultures.Elle contiendrait plus de 80 composants , bénéfiques pour le sol et les animaux.

Bactéries lactiques (Lactic Acid Bacteria – LAB) :

• • Lactobacillus spp. : Ces bactéries produisent de l’acide lactique, qui aide à acidifier l’environnement et à inhiber les pathogènes.
  • Lactococcus spp. : Contribuent à la fermentation et à la production de composés bénéfiques.

Levures :

• • Saccharomyces spp. : Ces levures participent à la fermentation et produisent des enzymes et des métabolites utiles.

Bactéries photosynthétiques :

• • Rhodopseudomonas spp. : Ces bactéries utilisent la lumière pour produire des substances bénéfiques et améliorer la disponibilité des nutriments.

Champignons filamenteux :

• • Aspergillus spp. : Produisent des enzymes qui décomposent la matière organique et libèrent des nutriments.

Substrats Nourriciers

Les micro-organismes sont cultivés sur un milieu nutritif qui favorise leur croissance et leur activité. Ce milieu comprend généralement :

• Mélasse : Source de sucres simples (glucose, fructose) qui servent de nourriture aux micro-organismes.
• Eau : Milieu de culture et de dilution.
• Minéraux : Éléments traces (magnésium, potassium, etc.) qui soutiennent la croissance microbienne.

Produits de Fermentation

Au cours de la fermentation, les micro-organismes produisent des métabolites bénéfiques, tels que :

• Acides organiques (acide lactique, acide acétique) : Acidifient l’environnement et inhibent les pathogènes.
• Enzymes : Aident à décomposer la matière organique et à libérer des nutriments.
• Antioxydants : Protègent les plantes et les animaux contre le stress oxydatif.
• Vitamines et acides aminés : Nutriments essentiels pour les plantes et les animaux

Processus de Fabrication de la Lifofer

La Lifofer est généralement produite par fermentation anaérobie (sans oxygène) ou aérobie (avec oxygène), selon les souches de micro-organismes utilisées. Comme pour le Kéfir , on prépare une « mère »  qui va permettre ensuite de préparer un mélange Mère de Lifofer et eau , que l’on utilisera sur l’exploitation

Voici les étapes clés :

1. Mélange des ingrédients : 4 kg de litière forestière + 1 kg  de Mélasse de canne à sucre 1 kg +4 kg de son de blé.

La source des micro-organismes c’est le prélèvement (plutôt à la main) de litière forestière locale. On ne va pas creuser à la pelleteuse, ni toute la forêt, car en prélevant une fois, on fait une mère stable qui pourra servir longtemps et à la multiplication dans des litres et des litres de produit final. On compte 7 kg de litière forestière pour faire 1000 litres de solution …

On humidifie le mélange ( avec de l’eau de pluie préférentiellement , en tout cas de l’eau non chlorée ) , jusqu’à ce que le poing marque le mélange mais sans le noyer …Subtil dosage !

1. Fermentation : Le mélange est laissé à fermenter en anaérobie pendant 1 mois autour de 20°C . On obtient ainsi une mère conservable plus de 2 ans.
2. Produit final : On remélange ensuite la mère avec de l’eau et de la mélasse de canne à sucre : Pour 3 kg de mère, 3 kg de mélasse et 60 litres d’eau.On laisse refermenter 1 semaine en anaérobie. On doit obtenir un liquide à 3.5/4 de pH.
3. Filtration : Après fermentation, le liquide est filtré pour éliminer les résidus solides.
4. Stabilisation : Le produit final est conservé en anaérobie, à température ambiante, pour assurer la viabilité des micro-organismes.

Utilisations en Exploitation Agricole

Sur les cultures :

1. • Méthode : Pulvérisation foliaire à 2% , pulvérisation sur sol à 5% . 10 litres à l’hectare avant semis, au stade 3 feuilles puis à montaison pour un résultat optimal.
   • Enrobage des semences : avec Acide fulvique et Acide humique et mélasse +1 litre de Lifofer pour 100 kg de semences. Les semences peuvent être enrobées quelques semaines avant semis. Favorise la germination, protège contre les pathogènes
   • Bénéfices : Stimule la croissance et réduit les maladies fongiques, favorise la décomposition de la matière organique en enrichissant la microflore du sol.

Conservation de l’ensilage :

1. • Méthode : Incorporation directe dans l’ensilage.
   • Bénéfices : Favorise une fermentation homogène et limite la prolifération des moisissures

Application sur les litières :

1. • Méthode : Pulvérisation sur la litière d’une solution à 10 % toutes les semaines au début, et une fois l’équilibre atteint on peut passer à tous les 15 jours.. 5 litres de solution à 10% pour 200m2
   • Bénéfices : Réduit l’ammoniac et favorise un environnement plus sain.Enrichi le fumier . Limité l’échauffement du fumier et la fermentation des matières organiques : Moins d’odeurs, moins de mouches, aide à réduire les problèmes de pathogènes chez les jeunes, chez les adultes ( mammites, cellules, boiteries).

Avantages et Inconvénients

• Avantages : Améliore la fertilité des sols, réduit les coûts en intrants chimiques.Aide au bien-être animal et à l’ambiance du bâtiment.
• Inconvénients : Processus de fermentation long nécessitant un suivi rigoureux.

Des formations sont possibles pour la fabrication de la Lifofer avec l’entreprise Rezomes.

BOKAFERM – LiFoFer de chez REZOMES 20 litres

Les Micro-organismes Efficaces Japonais (EM) du Professeur Higa

Origine

Les EM, développés par le professeur Teruo HIGA au Japon, sont un mélange complexe  (environ 80 ) de différentes souches de micro-organismes, notamment des bactéries lactiques, des levures et des actinomycètes. Ces micro-organismes disponibles sur le marché sont préparés de manière industrielle en Hollande pour l’Europe ou directement sur la ferme à partir de solutions mères (EMA), avec un principe proche de la Lifofer.

La découverte des Micro-Organismes Efficaces par le Professeur HIGA a été, comme beaucoup de découvertes, assez fortuite. L’efficacité de la combinaison des souches fut un pur hasard.

Le Professeur HIGA déversait ses cultures de souches, les sachant inoffensives, dans le même coin du jardin. Il procéda ainsi au mélange des différentes souches. Quelques temps plus tard, il remarqua que ce coin de jardin était luxuriant par rapport au reste de la pelouse. Il changea donc l’orientation de ses recherches, non pur trouver la bonne souche, mais pour trouver le mélange équilibré de micro-organismes, pour qu’ils soient efficaces ensemble.

Il mit donc au point la formule des micro-organismes efficaces !

COMPOSITION ET PREPARATION

Les produits EMA que l’on retrouve sur le marché – Microferm et Nurtibiome – sont préparés de façon industrielle, de la même façon partout dans le monde, sous contrôle strict de l’EMRO ( EM Research Organisation ) . Ces produits sont utilisables en Agriculture Biologique. Ce sont également des micro-organismes – plus de 80 – mis à fermenter dans de la mélasse. La fabrication,qui peut être effectuée à la ferme avec un matériel adapté, doit être correctement contrôlée pour un développement optimal de la solution de micro-organismes. Elle contient plusieurs sortes de bactéries, des actinomycètes, des champignons et de levures.

NUTRIBIOME 20 litres Micro Organismes Efficaces alimentaires

NUTRIBIOME Micro Organismes Efficaces alimentaires BIB 250 litres

NUTRIBIOME Micro Organismes Efficaces Alimentaires- BIB 1000 litres

MICROFERM – Micro Organismes Efficaces ( EM) – BIB 20 litres

MICROFERM – Micro Organismes Efficaces – BIB 250 litres

MICROFERM- Micro Organismes Efficaces – 1000 litres BIB

Bactéries Photosynthétiques

Propriétés détoxifiantes

Elles contribuent à la fertilité du sol et à l’amélioration des conditions de croissance des plantes

Bactéries fixatrices d’Azote

Les bactéries fixatrices convertissent l’azote atmosphérique N2 en azote assimilable par les plantes

Bactéries Lactiques

Présentent la capacité de préserver et même d’améliorer la qualité nutritionnelle des produits cultivés.

Jouent également un rôle de biocontrôle, d’amélioration des conditions du sol et de stimulation de la croissance des plantes

Actinomycètes

Organismes ayant des caractéristiques des bactéries et des champignons

Rôle vital dans le cycle de la matière organique dans l’écosystème du sol

Production de métabolites secondaires ayant des propriétés antibiotiques et antivirales

Champignons

 Les champignons ont des rôles essentiels dans le fonctionnement biologique et physique du sol

Levures

Prennent part à la minéralisation grâce à leur capacité à dégrader les matériaux ligneux

Les levures permettent de structurer le sol

Utilisations en Exploitation Agricole

Sur les cultures :

Méthode : Pulvérisation sur le sol et les plantes.

Lors du broyage des couverts pour favoriser la décomposition de la matière organique, on peut utiliser un mélange de 10 à 20 litres de Microferm dans 300 à 500 litres d’eau à l’hectare. On réduit d’environ 10% la perte d’Azote des résidus de culture, Azote qui est restitué au sol.

Bénéfices : Stimule la croissance et améliore la résistance aux maladies.

Enrobage de semences :

On peut également enrober les semences avec le Microferm : 1 litre de Microferm+100 gr de Mélasse pour 100 kg de semences. Des essais chiffrés sur blé et maïs ont montré des augmentations de rendements jusque 11%.

Bénéfices : Améliore la germination et la protection contre les pathogènes.

 Conservation de l’ensilage :

1. • Méthode : Ajout d’EM lors du tassage.On utilisera la solution Nutribiome à raison d’un solution d’EM : 1 à 2 litres d’EM pour 10 litres d’eau par tonne d’aliment.

Bénéfices : Favorise une fermentation rapide et homogène.

Transformer le sucre/amidon en acide

• Baisse rapide du pH à 4,2
• Préservation des nutriments (énergie)
• Réduction des bactéries négatives
• Réduction de l’augmentation de température

Application sur les litières :

1. • Méthode : Pulvérisation sur la litière. On utilisera 200 ml de Microferm par semaine par bovin, 30 ml par ovin ou caprin. Il faut pulvériser toutes les semaines au départ puis quand on arrive à l’équilibre, on peut passer à tous les 15 jours.

Plutôt que de pulvériser sur la litière – un peu fastidieux- on peut ensemencer les bottes de paille la veille du paillage, en les aspergeant à l’arrosoir avec une solution à 10 % : 1 litre de Microferm +10 litres d’eau pour une botte de 200 kg ou 2 litres de Microferm +20 litres d’eau pour une botte de 400 Kg. Les EM descendront dans la botte par gravité et auront colonisé celle-ci avant paillage.

Bénéfices : Réduit les odeurs et améliore l’hygiène. Baisse de l’émission d’Ammoniac (moins de problèmes respiratoires et de boiteries), moins d’odeurs, moins de mouches, aide à la gestion des cellules et mammites en élevage laitier, aide à la gestion des maladies des jeunes animaux en élevage allaitant.

Utilisation orale chez les animaux (Nutribiome) :

La solution Nutribiome peut être administrée directement aux animaux : Les jeunes dès la naissance pour ensemencer leur système digestif vierge et limiter l’adhésion des pathogènes, les mères en préventif de la contamination des jeunes lors du passage de la vulve (baisse d’immunité et excrétion augmentée des pathogènes par la mère 3 semaines avant et après la mise bas) . Les micro-organismes efficaces, en plus d’avoir une action sur l’immunité locale ont aussi un action sur l’immunité générale en stimulant les lymphocytes T .

Bénéfices : Favorise la digestion, réduit les troubles intestinaux et renforce le système immunitaire.

Valorisation du fumier

En traitant régulièrement la litière – imbibé la botte de paille la veille du paillage , ou pulvérisation sur la litière toutes les semaines  (voir dosage plus haut ) ,et en ajoutant au fumier le produit Vulkamin  (poudre volcanique riche en minéraux ) en méthode Bokashi, il a été montré que les fumiers perdaient beaucoup moins de Matière Organique ( +39%) , d’Azote ( +39%) et de Carbone (+45%) .

La méthode est certes contraignante – il faut bâcher dessous et dessus le tas de fumier- mais les résultats sont là. Et les réglementations vont peut-être bientôt contraindre le bâchage des fumiers (déjà obligatoire en Angleterre). Alors pourquoi pas anticiper et déjà valoriser ses fumiers en méthode Bokashi.

Inconvénients des Micro-Organismes Efficaces :

Il existe de multiples producteurs de micro-organismes efficaces, mais la souche originelle reste la souche japonaise, gage de qualité par le process rigoureusement contrôlé.

Mais aussi standardisé, ce qui peut poser question sur le biotope d’une ferme. Mais les résultats sont là.

Cette standardisation et cette industrialisation augmente également les coûts – par rapport à une production sur la ferme, où on ne compte souvent pas son temps dans le calcul il est vrai. Mais la solution est de suite prête à être utilisée.

EN PRODUCTION LOCALE OU INDUSTRIELLE, UNE VRAIE AIDE :

On l’a vu tout au long de cette article, les Micro-Organismes, Kéfir, Lifofer ou EM peuvent être utilisés dans de nombreux domaines sur l’exploitation : Chez les animaux, jeunes ou moins jeunes, sur les litières pour aider dans la gestion des soucis rencontrés, limiter les odeurs, limiter les mouches, sur les cultures, pour valoriser le compost.

Il existe encore d’autres formes – perles ou anneaux de céramique, EM clean pour les désinfection/colonisation des surfaces de travail en transfo par exemple- qui peuvent entre dans le champ d’utilisation des Micro-Organismes.

Attention, ce n’est pas la panacée non plus ! Mais ils font partie intégrante d’un plan de prévention, avec les oligo-éléments, les vitamines, l’alimentation, les pesées et les notes d’état corporel, et sont à intégrer dans la gestion quotidienne de l’exploitation pour limiter les germes pathogènes, prévenir les problèmes du plus jeune âge à l’adulte, améliorer les prairies et les cultures.

Et tout cela en amont, pour le bien être des animaux mais aussi de l’éleveur.

Comme disait La Fontaine ( inspiré par Esope) : «On a toujours besoin d’un plus petit que soi » et les micro-organismes nous en font une belle démonstration !!