Description

Bidon de 2x 225 litres Vinaigre de cidre – Filtré -Non Pasteurisé  

PRIX TRANSPORT COMPRIS– Expédition dans toute la France

Soit 2€89  le litre transport compris

Origine France – Loire Atlantique

Garanti 5% d’acidité

Vinaigre de cidre filtré et non pasteurisé – 2 bidons de 225 litres

Matière première

Cette présentation comprend deux bidons de 225 litres de vinaigre de cidre, soit un volume total de 450 litres.

Le vinaigre est produit en France, en Loire-Atlantique. Il est filtré et non pasteurisé. Son acidité garantie est de 5 %.

Prix : 2,89 € par litre, transport compris. Expédition dans toute la France.

Fabrication du vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre est obtenu à partir de pommes transformées en jus, puis en cidre. Son élaboration repose sur deux fermentations successives.

Au cours de la fermentation alcoolique, des levures transforment une partie des sucres naturellement présents dans le jus de pomme en alcool. Le cidre ainsi obtenu constitue la matière de départ de l’étape suivante.

La fermentation acétique, également appelée acétification, intervient ensuite. En présence d’oxygène, des bactéries acétiques transforment une partie de l’alcool en acide acétique.

Les caractéristiques du produit final peuvent varier selon les pommes utilisées, la composition du cidre, la durée des fermentations, la température et les conditions d’acétification. De légères variations de couleur, d’odeur ou d’intensité aromatique peuvent ainsi être constatées entre les lots.

Filtré et non pasteurisé

La filtration est une opération physique destinée à retirer une partie des particules et matières en suspension. Elle permet d’obtenir un liquide d’aspect généralement plus homogène.

Une légère évolution de la limpidité ou la formation d’un dépôt peut néanmoins apparaître pendant le stockage. Ces variations peuvent être liées à l’origine agricole de la matière première et aux conditions de conservation.

Ce vinaigre n’a pas subi de pasteurisation. La pasteurisation est un traitement thermique, distinct de la filtration. Les mentions « filtré » et « non pasteurisé » décrivent donc deux caractéristiques différentes du procédé de fabrication.

Acidité garantie à 5 %

Le vinaigre présente une acidité garantie de 5 %. Cette donnée correspond principalement à sa concentration en acide acétique.

Le degré d’acidité ne correspond pas directement au pH. Ces deux valeurs résultent de mesures différentes et ne doivent pas être utilisées l’une à la place de l’autre.

Caractéristiques de la présentation

• Dénomination : vinaigre de cidre
• Catégorie : matière première
• Origine : France, Loire-Atlantique
• Procédé : fermentations alcoolique et acétique
• Particularités : filtré et non pasteurisé
• Acidité garantie : 5 %
• Forme : liquide
• Conditionnement : 2 bidons de 225 litres
• Volume total : 450 litres
• Livraison : transport compris

Stockage des bidons

Les bidons doivent être conservés en position stable, dans un local propre, à l’abri de la lumière directe, du gel et des températures excessives.

Après ouverture, maintenir chaque contenant correctement fermé entre les prélèvements. Employer une pompe, un robinet ou un matériel de soutirage propre et adapté. Éviter l’introduction d’eau, de poussières ou d’autres matières dans le bidon.

Ne pas reverser dans le contenant une quantité ayant déjà été prélevée. Respecter le numéro de lot, la date et les conditions de stockage indiquées sur l’étiquette ou transmises par le fabricant.

Cette fiche présente uniquement l’origine, le procédé, le conditionnement et les caractéristiques techniques de la matière première.